酸梅媽咪的小天地

其實我挺喜歡逛街的.但只要一出門就敗了一堆回來阿.現在自己會做麵包和蛋糕所以家中都會有屯積些烘焙用品

之前曾自己去逛過幾次烘焙行.買堆沒用到的巧克力塊和烘焙器具.最後還是請鄰居幫忙將那些快過期的巧克力塊幫忙銷一銷

所以現在我盡量都是趁著鄰居有要去烘焙行時順便請她幫忙買一些需要的東西.免得自己幾又亂買一通

這次鄰居買來一些蛋糕杯模.我也分到了幾個.就來試試看

這次有參考燕尾服做杯子蛋糕的方法.烤的時間也稍微調整了一下

這次先做4顆蛋的試試看.做了8-9個的杯子蛋糕.想說想照顧一下小孩子的支氣管所以是做杏仁口味的

材料:

A.   低筋麵粉40g .杏仁粉20g 糖30g .蛋黃4顆 . 鮮奶(或水) 60g 沙拉油60g 鹽少許

(因杏仁有些甜所以這裡的糖減了許多起來)

C. 蛋白4顆. 細白糖20g

做法

1.蛋黃加鹽和1/3糖打至糖溶化

2.接著加"牛奶"攪拌.再加"油"拌勻.最後加入過篩之粉類(麵粉和杏仁粉)攪拌均勻(烤箱此時可先打開用160度預熱10分鐘).即為生料

3.蛋白用高速打至變氣泡.糖再分3次加入.最後用中速打發至蛋白挺立

 4. 挖一些打發之蛋白至生料裡拌勻後再倒回剩餘之蛋白全部拌勻

5.將杯子蛋糕模放在烤盤裡排好將麵糊分別倒入杯子蛋糕模裡約9分滿.

 6.烤盤在工作桌上輕敲幾下將裡面的空氣敲出.之後進烤箱先以160度烤20分鍾再用165度烤10分鍾.共烤30分鍾

這次時間掌握的非常好.所以烤起來的杯子蛋糕算是挺成功的.沒什麼回縮.吃起來挺香的又不會太甜

稼稼一看到馬上吃了2個.反倒是銘銘沒啥興趣.還是稼稼捧場阿