酸梅媽咪的小天地

上次做了 龍眼土司 很不受稼稼歡迎.他吵著要吃白白的沒有加東西的吐司

原本是要做白吐司.後來想想有次和鄰居在分享做麵包心得時她說她都在麵粉裡加入些馬鈴薯

還說很好吃.我家小孩還挺喜歡吃馬鈴薯的.上次有次做貪心了些馬鈴薯放了一整顆在操作時就覺得成功率不高.結果烤起來還真是不怎麼好吃

這次我用了半顆約70 -75g .操作上還滿不錯的.烤的時候有淡淡的馬鈴薯.但是出爐時和吃時沒有味道了.就是感覺是白吐司

這次用的是直接法.因為鄰居建議說是用中種法做起來會不好吃

材料:

高筋麵粉150g 低筋麵粉100g 蛋1顆 酵母粉1/2匙 糖40g 鮮奶120 -130g 奶油30g(也可用橄欖油代替)  馬鈴薯半顆(約70 -75g .)

做法:

1. 馬鈴薯去皮入電鍋炊熟.再用叉子壓成泥

2.以上材料攪拌均勻至無顆粒狀再加入油部分.然後將麵團拿起來開始甩約200-230下.

3.鋼盆裡抹些油.將麵糰放入. 噴些水.蓋上保鮮膜.放入烤箱內發至2倍大

4.桌面上灑些麵粉.將麵團移至桌面.將麵團之空氣壓出.再滾圓收口朝下.蓋上濕布醒15分鐘

5.將麵團分成3等分.用桿麵棍桿成長條狀.由短捲起.收口捏緊.一一放入土司烤模裡

6.再放進烤箱裡發至9分滿.烤箱預熱至180度.表面塗上全蛋液.不加蓋烤35分鐘

7.岀爐後將土司倒出至鐵架上待涼切片食用

真的是剛做好的吐司最是歡迎.稼稼吃過晚餐.看到吐司又吃了一片.隔天早餐又拿來塗果醬.他吃的很開心一點怨言也沒有