酸梅媽咪的小天地

某次外出經過麵包店想說買個麵包給小孩吃.看到麵包裡有顆黑黑的東西以為是包葡萄乾就買了個回家給小孩吃

結果隔天要吃時一向愛吃葡萄乾的銘銘居然不捧場.於是我只能自己吸收

一吃結果才發現內餡不是包葡萄乾而是包黑豆的.第一次吃到包黑豆的麵包.感覺挺新奇的.正好之前去逛菜市場時有買了一小盒黑豆就自己來試試

麵包材料:高筋麵粉250g 糖50g  鹽3g  鮮奶120g 酵母5g  蛋1顆  奶油 30g  黑豆少許

因為不知道內餡裡包的另一種是什麼但吃起來很像是卡士達於是就來試試

卡士達醬:奶水100g 奶油 4g  高筋麵粉20g 糖24g 蛋20g

卡士達醬作法請參考卡士達麵包  

麵包作法:

1.     將粉類先放入鋼盆內.再加入糖.蛋和鮮奶.鮮奶先留1/3.將麵團拌一下再將其他的水慢慢加進去

2.     麵糰揉至無顆粒狀再加入油.開始將麵團拿起來甩.甩製麵團光滑即可進行第一次發酵.

3.     將麵團表面噴些水防止表面乾裂.再蓋上擰乾之濕毛巾放進密閉式空間.如烤箱或微波爐或電鍋內.在裡面放一杯熱水.約1各多小時等麵團長大至1倍

4.     將麵糰取出將麵糰的空氣壓出.將麵團滾圓蓋上溼毛巾.醒約15分鍾.

5.     將麵團分成2份塗上卡士達醬和黑豆將麵團由下往上捲.接合處捏緊.蓋上濕毛巾醒約50-60分鐘

     6.等麵團長大些即可在麵糰上塗上些蛋液再放上些杏仁片.烤箱以175度約烤15-18分鐘即可

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