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每次回高雄婆婆總愛買皮蛋給我們帶回來,一次不小心給他知道老公愛吃皮蛋於是幾乎每次都會帶幾粒皮蛋回來
為此還特地去跟二嬸討教皮蛋瘦肉粥這道菜如何料理
材料:
皮蛋數顆.雞蛋1-2顆(依人數而定).豬肉絲.芹菜.飯.蒜頭
調味料:
醬油.鹽少許.糖少許.胡椒粉少許
作法:
1.蒜頭切末加入豬肉絲裡,再加入些許醬油.糖.胡椒粉.抓一抓.放入冰箱一晚.若時間來不及放個20來分或用手或筷子將肉絲和調味料多抓幾遍使其入味
2.飯先入電鍋煮好.皮蛋先剝皮切塊.芹菜切末.等飯煮好就可開始了
3.鍋子裡放水或高湯煮滾.放進飯.豬肉絲.等水滾再放進皮蛋和打好的雞蛋.等湯再次煮滾才可以用湯匙攪拌這樣雞蛋才會有蛋花出來.再加一些鹽調味.熄火
4.灑上芹菜末.一些胡椒粉即可上桌
這就是我們家老爺愛吃的皮蛋瘦肉粥
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