酸梅媽咪的小天地

做完菠蘿麵包.妹妹說還可以做巧克力口味和葡萄乾口味的菠蘿

趁著要再做一次帶回去給爸爸品嘗於是這次麵粉就用500g.(其於材料當然都再加一倍)

配方及作法請參考 養生的黑豆麵包

而可可粉則適量.葡萄乾適量.葡萄乾先用剪刀剪成小小塊

菠蘿皮作法請參考 菠蘿麵包

在菠蘿皮做法3時將可可粉加入.一手拿刮刀一手壓菠蘿皮.刮刀將可可粉撥進菠蘿皮裡.一手將菠蘿皮輕壓.重覆此動作至覺得菠蘿皮不會黏在工作台上.再將菠蘿皮搓成長條狀

而葡萄乾也是這時加入(可以將菠蘿皮挖一半出來先做加可可的部份.而另一半則做原味加葡萄乾的部份)

其餘作法都一樣.只是在加葡萄乾部分的麵包再進行最後一次發酵.要進烤箱前記的先將麵包整顆拿倒反沾上糖後再進烤箱

看著有些菠籮上沒有切紋路卻自己裂的很漂亮.就覺得心中充滿驚喜和滿足

妹妹跟著我做麵包說做麵包玩麵團還真有趣.新年假期就要結束了.隔天妹妹也要收假了.連續做了2天的蛋糕和麵包.還真累.忙完做麵包又忙著做午餐和晚餐.幾乎一整天都待在廚房裡

跟妹妹說等她回去我可能一個多禮拜都不會碰麵粉了

Ps.這次做菠籮因一次麵粉用500的量.烤箱一次無法全部吸收.所以妹妹教我先將要做的麵包一次全部做起來(整完型.未最後一次發酵)

一部分先放進冷凍裡.等要吃時再拿出來退冰進行最後一次發酵.說她之前待麵包店時他們師傅都是這樣做.要不哪能一大早就讓麵包出爐

於是要帶回給爸爸吃的菠蘿就用這種方式.拿出冷凍退冰當天天氣稍冷外面是陰天.所以退冰時間有點久.就用蒸氣蒸一下加快退冰時間

結果時間沒掌握好.有2顆菠蘿發過頭了.導致烤時麵包扁了.還好其餘幾顆還烤的很順利

     ~~~更多分享~~~

        來去看飛機    路竹蕃茄文化節     詐騙集團   波士頓派的變化