酸梅媽咪的小天地

9/9兒子要到嘉大昆蟲館戶外教學.而早在一星期前兒子就已經跟我說要帶小麵包去吃

想想我也近2個月沒做麵包了.雖然老公潑冷水說兒子說不定是說要吃外面買的.但是我還是不理他.自己做的較健康而且感覺不一樣

巧克力蛋糕吐司

吐司部分:

高筋麵粉125g  蛋半顆  細砂糖15g  牛奶50g  奶油10g(改橄欖油更健康)   酵母粉5g

作法:

1.      油除外其他攪拌至沒顆粒再放入油.揉至出筋(麵糰細緻.拉開不易撕破).中間可將麵團拿起來甩更快.放進鋼盆裡發酵至1倍大.再醒個約20分鐘

2.      將麵團桿成與土司盒一樣長型.由下往上捲起.放進土司盒裡.發至5分滿.即可製作蛋糕部份

蛋糊部分:

蛋黃2顆  糖10 g  油10g  牛奶15g 　低粉２ ５g   可可粉10g

蛋白霜部分

蛋白2顆  檸檬汁1茶匙  糖20g

作法：

１．粉類除外其餘先拌勻。再將粉纇加入拌勻

２．將蛋白打發至蛋白挺立。過程中糖慢慢加入一起打發

３．挖一些蛋白霜進蛋糊拌勻再加入其餘的一起拌勻。再到入土司盒裡。輕敲土司盒再入烤箱。烤箱須先預熱１０分鐘

４．先將土司盒放上層些等蛋糕味道飄出。蛋糕有撐高時再將土司盒移至烤箱最下層。約烤３５－４０分鐘。取出

５．平放在鐵網上待涼再拿出小刀子將土司４邊輕輕刮開。將蛋糕吐司左右搖出。即可切片食用