酸梅媽咪的小天地

材料:  (4顆蛋做法約6吋)

A. 低筋麵粉80g .香草粉15g.可可粉15g

 B.蛋黃4顆 . 鮮奶(或水) 50g 沙拉油50g 鹽少許

C. 蛋白4顆. 細白糖70g

做法:

1.先將可可粉加些水拌勻

2 .蛋黃加鹽和1/3糖打至發白

3.接著加"牛奶"攪拌.再加"油"拌勻.最後加入過篩之粉類(麵粉和香草粉)攪拌均勻(烤箱此時可先打開用170度預熱10分鐘).即為生料

4.蛋白用高速打至變氣泡.糖再分3次加入.最後用中速打發至蛋白挺立

5. 挖一些打發之蛋白至生料裡拌勻後再倒回剩餘之蛋白全部拌勻

6.這時將攪拌均勻之麵糊倒一些至剛才的可可醬裡拌勻.這樣就又香草口味和巧克力口味2種了

7.將麵糊分別倒入蛋糕模裡.倒的順序依個人喜歡

8.然後蛋糕模在工作桌上輕敲幾下將裡面的空氣敲出.之後進烤箱.先放中層.待

蛋糕表面上色再移至下層繼續烤

9.烤約20分鐘再將蛋糕轉一圈繼續烤約烤個40-50分即可(視個人烤箱而定)

10.接著蛋糕出爐再拿個酒瓶將它倒扣.待涼即可切片食用

第一次烤雙色蛋糕粉興奮.原來這麼簡單